Safranrisotto für 47 Personen

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4.7 dl Öl

erhitzen

705 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.7 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.76 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

7.05 dl Weisswein

ablöschen

0.705 g Safran

Beigeben

7.05 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

705 g Parmesan

2.35 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.