Safranrisotto - für 1/2 für 33 Personen

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3.3 dl Öl

erhitzen

248 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.65 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

990 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.475 dl Weisswein

ablöschen

0.495 g Safran

Beigeben (halbes Briefli)

4.95 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

248 g Parmesan

8.25 dl Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.