Safranrisotto Horw für 36 Personen

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3.6 dl Öl

erhitzen

540 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.6 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.16 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

0.54 g Safran

Beigeben

6.12 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

540 g Parmesan

1.8 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.