Safranrisotto MIT für 52 Personen
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Beschreibung
Mit Salsiz und Broccoli
Datum
24.12.16
5.2 dl Öl
erhitzen
780 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
5.2 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
3.12 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
7.8 dl Weisswein
ablöschen
0.78 g Safran
Beigeben
7.8 Liter Bouillon (flüssig)
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
780 g Parmesan
2.6 Liter Rahm
Mit Käse und Rahm verfeinern.
208 g Salsiz
624 g Broccoli