Salsa Pizzaiola für 35 Personen

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8.75 cl Olivenöl

In der Pfanne warm werden lassen

700 g Zwiebeln

fein hacken

17.5 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

245 g Tomatenpuree

kurz mitdämpfen

2.8 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz, Pfeffer und den Lorbeerblättern würzen und 30-45min einkochen lassen.

17.5 g Salz

17.5 g Pfeffer

8.75 Stück Lorbeerblatt

17.5 g Oregano

beigeben

17.5 g Zucker