Sauce Bolognese für 20 Personen

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1.5 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe anbraten

8.0 Stück Rüebli

in feinen Würfeln

400 g Sellerie

in feinen Würfeln

6.0 Stück Zwiebeln

in feinen Würfeln

10 Stück Knoblauchzehen

in feinen Würfeln. Alles Gemüse mit dem Fleisch andünsten bis Zwiebeln glasig sind.

200 g Tomatenmark

dazugeben und ebenfalls andünsten

3 kg gehackte Tomaten

dazugeben

5 cl Rotwein

alles mit Rotwein ablöschen

4.0 Stück Lorbeerblatt

mitkochen

2.0 Liter Bouillon (flüssig)

dazugeben und auf kleiner Stufe 1-2 Stunden kochen lassen. Am Schluss mit Basilikum, Oregano, Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken.

1.0 kg Parmesan

fein gerieben. Zum selber reichen.