Sauce Bolognese für 19 Personen

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713 g Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

238 g Rüebli

238 g Sellerie

238 g Zwiebeln

4.75 Stück Knoblauchzehen

47.5 g Basilikum

47.5 g Peterli

47.5 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

1.9 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

23.8 g Mehl

190 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

9.5 dl Bouillon (flüssig)

2.375 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h