Sauce Bolognese für 25 Personen

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938 g Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

313 g Rüebli

313 g Sellerie

313 g Zwiebeln

6.25 Stück Knoblauchzehen

62.5 g Basilikum

62.5 g Peterli

62.5 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

2.5 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

31.3 g Mehl

250 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

1.25 Liter Bouillon (flüssig)

3.125 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h