Schaschlik russische Art für 29 Personen

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2.41 kg Voressen / Ragout

2.41 kg Ragout

In ca 2x2 cm grosse Stücke schneiden

2.41 kg Specktranchen

zu Röllchen rollen und abwechslungsweise aufspiessen

290 g Zwiebeln

34.8 g Zucker

1.74 dl Essig

1.74 dl Olivenöl

116 g Tomatenpuree

2.9 g Salz

2.9 g Pfeffer

17.4 Stück Lorbeerblatt

2.9 dl Weisswein

alles zu einer Marinade vermischen und mit dem Fleisch vermengen. Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen und einige Male umrühren