Schweinsgeschnetzeltes mit Stocki, Erbsen, Salat für 95 Personen

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7.125 dl Öl

erhitzen

8.55 kg Schweinegeschnetzeltes

anbraten

23.8 Stück Zwiebeln

fein schneiden

9.5 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

95 g Maisstärke/Maizena

darüberstreuen

6.18 Liter Wasser

dazugeben und 30-40 Min kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

143 g Bratensauce

9.5 dl Rahm

143 Portion Stocki

1 Pack Migros Budget Stocki statt für 12 Portionen für 9 Portionen rechnen. Statt nur Wasser am Anfang ein Wasser/Milch Gemisch aufkochen

713 g Butter

9.4 Liter Milch

9.5 Liter Wasser

Wasser/Milchgemisch wärmen

9.5 Liter Milch

Wasser/Milchgemisch wärmen

7.6 kg Erbsen

Wie angegeben zubereiten

14.3 Stück Kopfsalat

1.42 Liter Salatsauce