Schweizer Wurstsalat für 25 Personen
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2.5 kg Lyonerwurst
1.25 kg Emmentaler
beides in Streifen oder Würfel schneiden
150 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
750 g Essiggurken
in Scheiben schneiden Etwas des Gurkenwasser zum Salat hinzufügen
1.75 dl Essig
3.5 dl Öl
12.5 g Zucker
20 g Salz
1.25 dl Wasser
5.0 g Bouillion
5.0 g Pfeffer
Aus Essig, Gurkensud, Öl, Salz, und Pfeffer eine Marinade bereiten und über die gemischten Zutaten geben. Untermischen und gut durchziehen lassen (Mehrere Stunden).