Schweizer Wurstsalat für 35 Personen
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3.5 kg Lyonerwurst
1.75 kg Emmentaler
beides in Streifen oder Würfel schneiden
210 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
1.05 kg Essiggurken
in Scheiben schneiden Etwas des Gurkenwasser zum Salat hinzufügen
2.45 dl Essig
4.9 dl Öl
17.5 g Zucker
28 g Salz
1.75 dl Wasser
7.0 g Bouillion
7.0 g Pfeffer
Aus Essig, Gurkensud, Öl, Salz, und Pfeffer eine Marinade bereiten und über die gemischten Zutaten geben. Untermischen und gut durchziehen lassen (Mehrere Stunden).