Schweizer Wurstsalat für 40 Personen
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4 kg Lyonerwurst
2 kg Emmentaler
beides in Streifen oder Würfel schneiden
240 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
1.2 kg Essiggurken
in Scheiben schneiden Etwas des Gurkenwasser zum Salat hinzufügen
2.8 dl Essig
5.6 dl Öl
20 g Zucker
32 g Salz
2.0 dl Wasser
8.0 g Bouillion
8.0 g Pfeffer
Aus Essig, Gurkensud, Öl, Salz, und Pfeffer eine Marinade bereiten und über die gemischten Zutaten geben. Untermischen und gut durchziehen lassen (Mehrere Stunden).