Spätzli-Gemüse-Pfanne Winkelried für 40 Personen

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400 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

1.2 kg Rüebli

Würfeln, beifügen

1.2 kg Broccoli

Schneiden, in Kochendes Wasser geben

8.0 Stück Pepperoni

4.0 kg Eierspätzli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

1.6 kg Reibkäse

Darüber streuen

8.0 dl Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen