Spagetti mit 2 Saucen und Salat für 47 Personen

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4.4 kg Spaghetti

4.7 Stück Zwiebeln

andünsten, dann Tomatenpurret und Pelatti zugeben

1.96 kg gehackte Tomaten

235 g Tomatenpuree

2.82 dl Olivenöl

4.7 Stück Zwiebeln

470 g Speckwürfeli

andünsten, dann zwiebel schinken speckwürfeli

705 g Schinkentranchen

2.94 Liter Rahm

Rahm, Käse, Salz und Pfeffer verrühren,

1.47 kg Parmesan

4.7 g Gurken

dünne Scheiben

9.4 Stück Rüebli

grob raffeln

4.7 g Eisberg

1.88 Liter Salatsauce

pro pers 40 g