Spagetti Napoli und Pesto für 10 Personen

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1.5 kg Nudeln

(Penne)

300 g Zwiebel

3.0 Stück Knoblauchzehen

Tomatensauce für 150 Portionen: Knoblauch pressen und in der Bratbutter glasig dünsten

1.0 dl Olivenöl

2.0 kg Tomaten

(Pelati) dazugeben

0.667 Stück Lorbeerblatt

1.0 Liter Wasser

2 dl Olivenöl

dazugeben, abschmecken

250 g Pesto

Pesto im Glas (mitnehmen)

1.0 g Nudeln

1.5 kg Nudeln

0.00 g Pesto

0.00 kg Tomaten

Pelati

0.00 Stück Lorbeerblatt

0.00 dl Olivenöl

0.00 Stück Knoblauchzehen

400 g Speckwürfeli

Carbonara für ca. 100 Portionen: Speck glasig braten

30 g Bratbutter

zugeben

1.0 kg Zwiebel

5.0 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden, beifügen, unter rühren dämpfen

6.25 dl Rahm

3.0 Stück Eier

500 g Parmesan