Spaghetti al napoletana OSC für 47 Personen

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Entwurf

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4.7 kg Spaghetti

Al dente kochen

14.1 Stück Zwiebeln

Fein hacken

14.1 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

1.41 dl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

141 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

9.4 kg gehackte Tomaten

beifügen

47 g Salz

würzen und verfeinern

4.7 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln