Spaghettiplausch für 23 Personen

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9.2 Liter Wasser

Wasser aufkochen

138 g Salz

Wasser damit würzen

9.2 Liter Wasser

Aufkochen

92 g Salz

beigeben

2.76 kg Spaghetti

Spaghetti im siedenden Wasser al dente kochen

4.6 cl Olivenöl

in eine Pfanne geben

2.3 g Zwiebeln

1.15 kg gehackte Tomaten

4.6 cl Olivenöl

in eine Pfanne geben

207 g Zwiebel

Zwiebeln fein schneiden beifügen

4.6 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden beifügen

23 g Petersilie, frische

schneiden beifügen

23 g Oregano

Blätter abzupfen beifügen

2.3 g Basilikum

Blätter abzupfen schneiden beifügen

1.15 kg gehackte Tomaten

biegeben dämpfen

6.9 g Salz

würzen

6.9 g Pfeffer

6.9 g Zucker

würzen Sauce zugedeckt auf kleiner Stufe dämpfen

46 g Tomatenmark

beigeben und in den letzten 20 Minuten mitdämpfen

230 g Specktranchen

in kleine Stücke schneiden in einer Bratpfanne glasig braten

2.3 Stück Knoblauchzehen

Knoblauch pressen beigeben kurz mitdämpfen

1.38 Liter Halbrahm

345 g Parmesan

6.9 g Salz

4.6 g Pfeffer

alle Zutaten in einem Litermass zusammen vermischen Zum Speck geben und aufkochen

8.05 Stück Eier

in einer Schüssel aufschlagen Kurz vor dem Essen in die Sauce geben nicht mehr aufkochen

1.15 kg Pesto