Spargelrisotto für 16 Personen
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1.6 dl Öl
erhitzen
240 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
1.6 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
960 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
320 g Spargeln
2.4 dl Weisswein
ablöschen
2.4 Liter Wasser
48 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
240 g Parmesan
48 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.