Thay-Curry (mit Poulet und Reis) für 45 Personen

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2.25 dl Öl

675 g Zwiebeln

klein schneiden

13.5 Stück Knoblauchzehen

pressen, mit Zwiebeln andünsten

1.13 kg Rüebli

klein schneiden

1.13 kg Broccoli

waschen, rüsten, zerkleinern

1.13 kg Chinakohl

waschen, rüsten, zerkleinern

563 g Pepperoni (g)

waschen, rüsten, schneiden

563 g Lauch

waschen, schneiden Alles Gemüse mitdünsten

225 g Rote Currypaste

beigeben, kurz mitdünsten

135 g Zucker

beigeben

3.6 dl Sojasauce

beigeben

135 g Ingwer

pressen, beigeben

2.25 kg gehackte Tomaten

beigeben

3.38 Liter Kokosmilch

beigeben

2.03 Liter Halbrahm

beigeben

1.13 Liter Bouillon (flüssig)

beigeben

225 g Maizena

mit wenig kaltem Wasser anrühren, so viel dazugeben bis gewünschte Festigkeit der Sauce erreicht ist

3.15 kg Pouletgeschnetzeltes

separat anbraten, zu Fleisch-Teil beigeben, Vegiteil separat kochen

3.6 kg Basmatireis

nach Packung kochen, separat servieren