Tiki Masala mit Tofu für 32 Personen

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16 Stück Zwiebeln

fein hacken

48 Stück Knoblauchzehen

fein hacken

32 g Ingwer

(Personen x 2cm Ingwer) fein raffeln

3.2 kg Tofu

würfeln, nach Andünsten von Zwiebel Knobli und Ingwer dazugeben, kurz mit anbraten

8.96 kg gehackte Tomaten

4.8 Liter Kokosmilch

Tomaten und Kokosmilch dazugeben

16 TL Kreuzkümmel

16 TL Kurkuma

32 kg Garam Masala

TL !!

8.0 TL Salz

Würzen, 15 min köcheln lassen (eindicken)