Tomatenrisotto für 46 Personen

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4.6 dl Öl

in der Pfanne erhitzen

690 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.6 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden, andünsten

276 g Tomatenpuree

2.07 kg gehackte Tomaten

3.68 kg Risottoreis

dazugeben, auf kleiner Flamme dünsten

6.9 dl Weisswein

ablöschen

6.9 Liter Wasser

138 g Bouillion

in separater Pfanne kochen, nach und nach zu Reis hinzufügen bis Risotto gut ist.