Tomatenrisotto für 39 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

19.5 EL Öl

erhitzen

7.8 Stück Zwiebeln

sehr klein schneiden

7.8 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.92 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

351 g Tomatenpuree

1.56 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

5.85 dl Weisswein

ablöschen

117 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

975 g Parmesan

117 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.

488 g Mascarpone