Tomatenrisotto VEGAN für 30 Personen

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Entwurf

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15 Stück Zwiebeln

Zwiebeln klein Hacken und im Olivenöl andünsten

30 Stück Knoblauchzehen

Knoblauchzehen Feinhacken und mit den Zwiebeln andünsten

150 g Margarine

Margarine in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen

2.25 kg Risottoreis

Risottoreis hinzufügen und andünsten

1.2 Liter Weisswein

Reis mit Weißwein ablöschen, ständig umrühren

3.75 Liter Bouillon (flüssig)

Nach und nach Bouillon hinzufügen, rühren nicht vergessen

2.1 kg Tomatensauce Napoli

Tomatensauce hinzufügen

300 g Tomatenmark

300 g Tomaten (getrocknet)

getrocknete Tomaten klein schneiden und zum Risotto hinzufügen

9.0 Prise Salz

15 g Pfeffer

30 g Oregano

30 g Basilikum

1.5 kg Cherry-Tomaten

am ende hinzufügen, topping?