Tomatensauce für 25 Personen

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6.25 EL Öl

in Pfanne geben

625 g Zwiebel

12.5 Stück Knoblauchzehen

3.125 kg gehackte Tomaten

18.8 g Salz

2.5 g Zucker

würzen, zudecken, auf grosser Stufe erwärmen bis es zischt, sofort auf kleine Stufe zurückschalten dämpfen (30 - 40 min.)

188 g Tomatenpuree

in den letzten 20 min. mitdämpfen