Tomatensauce für 40 Personen

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10 EL Öl

in Pfanne geben

1.0 kg Zwiebel

20 Stück Knoblauchzehen

5.0 kg gehackte Tomaten

30 g Salz

4.0 g Zucker

würzen, zudecken, auf grosser Stufe erwärmen bis es zischt, sofort auf kleine Stufe zurückschalten dämpfen (30 - 40 min.)

300 g Tomatenpuree

in den letzten 20 min. mitdämpfen