Tomatensuppe für 40 Personen

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600 g Zwiebel

12 Stück Knoblauchzehen

8 cl Öl

Zwiebeln und Knoblauchzehen in warmem Öl andämpfen

8000 kg gehackte Tomaten

geschnittene Tomaten beigeben und unter Rühren ca. 3min köcheln

8.0 Stück Bouillonwürfel

1 Bouillonwurfel 500ml

190 g Tomatenpuree

Bouillon und Tomatenpüree beigeben und aufkochen. 20min auf kleiner Stufe köcheln

2.4 cl Zitronensaft

60 g Salz

8.0 g Zucker

würzen und Suppe mixen

800 g Basilikum

800 g Peterli

1.8 Liter Vollrahm

12 g Salz

verfeinern/würzen Evtl. mit Pfeffer würzen