Tortellini mit Pestosauce für 70 Personen

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14 kg Tortelini

je 1/2 Tortelini und Ravioli, Spinat, Ricotta, Fleisch

1.4 kg Pesto

grün, mit der Hälfte Rama vermischen und erwärmen

1.05 kg Parmesan

gerieben

5.6 kg Tomatensauce Napoli