Truttensvoressen für 41 Personen

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4.1 dl Öl

erhitzen

4.1 kg Voressen / Ragout

8.2 g Pfeffer

8.2 g Salz

8.2 g Paprika

Fleisch würzen und auf grosser Stufe auf allen Seiten anbraten.

656 g Rüebli

328 g Zwiebeln

8.2 Stück Lorbeerblatt

16.4 Stück Nelken

Zwiebeln mit Loorbeerblatt und Nelken bestecken. Zusammen mit Rüebli und dem Fleisch mitbraten.

82 g Bratensauce

123 g Mehl

darüberstäuben, mittelbraun rösten

4.1 Liter Wasser

82 g Bouillion

Mit Bouillon ablöschen und et. mit Majoran und Rosmarin würzen. Auf kleiner Stufe 2-3 Stunden kochen lassen.