Truttensvoressen für 50 Personen
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Rezept
Kann auch mit Schweinefleisch gemacht werden.
5.0 dl Öl
erhitzen
5.0 kg Voressen / Ragout
10 g Pfeffer
10 g Salz
10 g Paprika
Fleisch würzen und auf grosser Stufe auf allen Seiten anbraten.
800 g Rüebli
400 g Zwiebeln
10 Stück Lorbeerblatt
20 Stück Nelken
Zwiebeln mit Loorbeerblatt und Nelken bestecken. Zusammen mit Rüebli und dem Fleisch mitbraten.
100 g Bratensauce
150 g Mehl
darüberstäuben, mittelbraun rösten
5 Liter Wasser
100 g Bouillion
Mit Bouillon ablöschen und et. mit Majoran und Rosmarin würzen. Auf kleiner Stufe 2-3 Stunden kochen lassen.