Vegi Riz Casimir für 100 Personen

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8.75 kg Langkornreis

kochen, abtropfen, zugedeckt warm stellen

400 g Butter

erwärmen

50 EL Mehl

400 g Curry

unter Rühren ca. 1 Min. dünsten

5 Liter Bouillon (flüssig)

5 Liter Milch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren

50 g Pfeffer

würzen

200 g Bratbutter

heiss werden lassen

15 kg Soja Schnetzel (wie geschnetzeltes/Gyros)

portionenweise ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen

50 g Pfeffer

würzen, in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln

50 Stück Bananen (Stk)

längs und quer halbieren, dämpfen

100 Stück Ananasscheiben

200 Stück Herzkirschen