Vegi Zürichgeschnetzeltes mit Nüdeli für 14 Personen

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280 g Schalotte

Hacken

700 kg Frische Champignons

In feine Scheiben schneiden.

5.6 EL Öl

In einer Bratpfanne erhitzen

1.12 kg Soja Schnetzel (wie geschnetzeltes/Gyros)

portionenweise ca. 2' anbraten.

5.6 TL Salz

21 g Pfeffer

gemeinsam mit dem Salz das Schnetzel würzen, anschliessend beiseitestellen.

1.4 dl Balsamico-Essig

Schalotten und Champignons in der selben Pfanne wie das Schnetzel anbraten, anschliessend mit Balsamico-Essig ablöschen.

2.8 dl Rahm

70 g Bouillion

4.2 dl Wasser

Mit dem Rahm und der Maisstärke verrühren und dazugiessen, sämig kochen. Schnetzel daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1.4 Bund Peterli

Hacken und darüberstreuen.

1.12 kg Nudeln