Wok - JWR Style für 80 Personen

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4 kg Glasnudeln

Nudeln ca. 3 min weich kochen; Mit kaltem Wasser abschrecken, abgiessen und abtropfen lassen

4 kg Langkornreis

in Wasser kochen, Verhältnis 2 mal Wasser 1 Mal Reis, tendenziell mehr wasser, damit es nicht klebt

8.0 kg Poulet

im Öl ca. 2 min anbraten

20 Stück Zwiebeln

!!rote Zwibeln !! fein schneiden

1.6 kg Rüebli

mundgerechte stücke in heissem Wasser kochen

40 Stück Knoblauchzehen

klein schneiden und anziehen

2.8 kg Broccoli

im Wasser kochen

2.4 kg Blumenkohl

im Wasser kochen

2 Liter Sojasauce

dazugeben beim Kochen

1.2 Liter Sesamöl

zum Anbraten