Zucchetti-Risotto für 40 Personen

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4.0 dl Olivenöl

12 Stück Zucchetti

400 g Baumnüsse

80 g Basilikum

frisch

4.5 kg Risottoreis

8.0 Stück Zwiebeln

2.5 Liter Weisswein

120 g Bouillion

9.0 Stück Knoblauchzehen

500 g Parmesan

24 g Salz

und Pfeffer