Züri Geschnetzeltes - JW Rotkreuz für 10 Personen

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30 g Bratbutter

1.22 kg Schweinegeschnetzeltes

ca. 3min heiss anbraten. Bevor Saft austritt vom Herd nehmen und warmstellen.

8.0 g Salz

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. (5ml = 1 Teelöffel, 15ml = 1 Esslöffel)

30 g Bratbutter

300 g Zwiebel

Hacken und in Butter andünsten. (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)

500 g Frische Champignons

In Scheiben schneiden.

1.0 Stück Zitronen

Saft einer halben Zitrone mit Pilzen mischen und mit den Zwiebeln kurz anbraten.

3.0 dl Weisswein

zum ablöschen beigeben.

5.0 g Fleischboullion

(1 gehäufter Teelöffel = 7g)

2.5 dl Wasser

5.5 dl Vollrahm

2.5 kg Eierspätzli