Züri Geschnetzeltes mit Tofu für 25 Personen
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Datum
08.07.18
Tags
enthält Pilze, Vegetarisch
Rezept
EV Mandelmich statt Rahm wegen Laktose Alergiker
75 g Bratbutter
2.25 kg Tofu
in Würfel geschnitten ca. 3min heiss anbraten, vom Herd nehmen und warmstellen.
20 g Salz
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. (5ml = 1 Teelöffel, 15ml = 1 Esslöffel)
938 g Zwiebel
Hacken und in Butter andünsten. (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)
1.5 kg Frische Champignons
In Scheiben schneiden.
3.75 cl Zitronensaft
Mit Pilzen mischen und mit den Zwiebeln kurz anbraten. (5ml = 1 Teelöffel, 15ml = 1 Esslöffel)
7.5 dl Weisswein
zum ablöschen beigeben.
12.5 g Bouillion
(1 gehäufter Teelöffel = 7g)
6.25 dl Wasser
1.0 Liter Vollrahm
55 g Maizena
Bouillon, Wasser, Rahm und Maizena gut vermsichen und mit Pilzen aufkochen. Fleisch beigeben und kurz aufwärmen (1 EL = 9g) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.