Älpler für 100 Personen

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8 kg Kartoffeln

würfeln und kochen

8 kg Älplermagronen

kochen

4 kg Sprinz

zu den Kartoffeln und Älpler hinzugeben und mit Reibkäse abschliessen

7 Liter Rahm

7 Liter Milch

mit Rahm zusammen aufkochen und gewürzt zu den Älpler und Kartoffeln hinzugeben

12 kg Apfelmus

10 Stück Zwiebeln

Zwiebelringe anbraten