Aelplermagronen für 36 Personen
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21.6 Liter Wasser
salzen und aufkochen
2.88 kg Kartoffeln
a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben
2.88 kg Älplermagronen
a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen
3.6 Stück Zwiebeln
goldbraun rösten und beigeben
1440 kg Reibkäse
zugben + untermischen
3.6 Liter Milch
1.8 Liter Vollrahm
mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
1.8 kg Apfelmus