Aelplermagronen für 28 Personen
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2.8 kg Kartoffeln
Würfeln
3.5 Liter Bouillon (flüssig)
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
2.24 kg Älplermagronen
hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen
420 g Greyerzer
dazugeben
1.4 Liter Vollrahm
mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
14 Stück Zwiebeln
14 Stück Knoblauchzehen
1.4 kg Apfelmus