Aelplermagronen für 25 Personen

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2 kg Kartoffeln

Würfeln

15 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.0 kg Sprinz

dazugeben

2.5 Liter Milch

1.25 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

500 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.25 kg Schinken

schneiden, dazugeben

1.25 kg Apfelmus