Aelplermagronen für 300 Personen

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24 kg Kartoffeln

Würfeln

180 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

24 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

12 kg Sprinz

dazugeben

30 Liter Milch

15 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

6.0 kg Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

15 kg Schinken

schneiden, dazugeben

15 kg Apfelmus