Aelplermagronen für 35 Personen

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2.8 kg Kartoffeln

Würfeln

21 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.8 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.4 kg Sprinz

dazugeben

3.5 Liter Milch

1.75 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

700 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.75 kg Schinken

schneiden, dazugeben

1.75 kg Apfelmus