Aelplermagronen für 38 Personen

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3.04 kg Kartoffeln

Würfeln

22.8 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.04 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.52 kg Sprinz

dazugeben

3.8 Liter Milch

1.9 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

760 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.9 kg Schinken

schneiden, dazugeben

1.9 kg Apfelmus