Aelplermagronen für 28 Personen

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1.68 kg Kartoffeln

Würfeln

1.68 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

560 g Sprinz

dazugeben

2.8 Liter Milch

2.8 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

11.2 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten (mit etwas Mehl) und separat anbieten

2800 kg Apfelmus