Älplermagronen für 10 Personen

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5.0 Liter Wasser

aufkochen

25 g Salz

würzen

1.0 kg Kartoffeln

waschen, schälen, abspülen, in gleichmässige Stücke schneiden, zugeben

625 g Älplermagronen

beifügen auf kleiner Stufe 10-15min kochen gut abtropfen

2.5 dl Milch

4.5 dl Rahm

in Pfanne geben, aufkochen

310 g Reibkäse

beifügen

1.5 TL Salz

2.0 g Pfeffer

1.0 g Muskatnuss

würzen Kartoffeln und Magronen zugeben, sorgfältig mischen, erwärmen

100 g Reibkäse

evtl. lagenweise mit den Älplermagronen anrichten

75 g Bratbutter

Zwiebelschwitze: erhitzen

400 g Zwiebeln

in feine Streifen schneiden, beifügen, auf mittlerer Stufe hellbraun rösten

1.8 kg Apfelmus

dazu servieren