Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 22 Personen

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1.1 kg Kartoffeln

Würfeln

13.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.65 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.1 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

440 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

2.2 Liter Milch

1.1 Liter Vollrahm

aufkochen

88 g Pfeffer

1.1 kg Reibkäse

2.2 kg Apfelmus

dazu servieren