Älplermagronen mit Cervelat und Apfelmus für 28 Personen

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1.4 kg Kartoffeln

Würfeln

16.8 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.1 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.4 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

1.4 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

28 Stück Cervelat

560 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

2.8 Liter Milch

1.4 Liter Vollrahm

aufkochen

112 g Salz

112 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

2.8 kg Apfelmus

dazu servieren