Älplermagronen, selbstgemachtes Apfelmus für 10 Personen

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800 g Kartoffeln

Würfeln

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

800 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.0 g glutenfreie Pasta

nach Bedarf

400 g Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

1.5 Liter Milch

1.5 kg Äpfel

120 g Reibkäse

Topping

200 g Röstzwiebeln

2.0 kg Zwiebeln

1.0 Liter Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen.