Äplermagronen_Bärefels für 35 Personen

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21 Liter Wasser

salzen und aufkochen

2.8 kg Kartoffeln

a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben

2.8 kg Älplermagronen

a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen

3.5 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1400 kg Reibkäse

zugben + untermischen

3.5 Liter Milch

1.75 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

3.5 kg Apfelmus

700 g Röstzwiebeln