American Pancakes für 35 Personen

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21 Stück Eier

falls möglich: In Eigelb und Eiweiss trennen, Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.

875 g Mehl

7.0 TL Backpulver

mischen

8.75 dl Milch

Mit dem Eigelb unter Rühren dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Vorsichtig das Eiweiss darunterziehen. 10min ruhen lassen.

350 g Butter

In der Bratpfanne erhitzen, dann den Teig in kleinen Kreisen in die Pfanne geben und beidseitig goldbraun braten.

5.25 dl Ahornsirup

Mit Butter, Salz und Ahornsirup servieren.